Gardrnia・・vleugel☆はっぴーらいふ

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posted by (C)Ｋｕｕ

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休みの日は、のんびり起きて、のんびり片づけして
朝ご飯を、ゆったりとした気分で作る

そんなまったりマイペースな生活なんですけど

食べることを、真面目に考えると、作るということ自体が楽しみになってくる。

今日は、何を作ろうか・・ってお馴染の定番メニューでなくて
何か、こうしたら、美味しいかな？とかアイデア考えて
作るのが面白い。
何かを作ろうと考えた時に、素材をその為に用意するというより

先に素材があって、これをどう活かそうかと考えて作るタイプなので

毎回あり合わせ、メニューなのです。

今回は、鮭とキャベツとエリンギの蒸し焼きに、チーズをとろけさせ
ブラックペッパーと、乾燥パセリを振ったもの。

そしてこちらは、ほうれん草のおひたし



中には、糸スルメ、胡麻・にんじん・納豆昆布が入ってます。

糸スルメと納豆昆布は、お湯でゆがいてます。

粘りが出てるので、それをゆでたほうれんそうと人参とに合わせ
昆布だし醤油で、味付け。

昆布しょうゆは、お醤油に、昆布を切って、漬けこんでおいたものを
使ってます。

最近のおしょうゆは、しょっぱい気がする。
減塩しょうゆを使えばいいのだけど、まずは、そう感じるしょうゆを
昆布を漬けこむことによって、もっとうまみを出すのです。

これは、何でも使えて便利
お醤油をつけたし、使ってます。

最近、低体温とアレルギー体質を少しでも改善する為にいろいろと
前に買った本をひっぱりだして、栄養面なども、読んでるのだけど

要は、食事って、昔ながらの和食を心がければいいということに達した。

日本人が本来昔から、食べられてきた

野菜・魚・豆・お味噌汁・漬物・いも類などをバランスよく食べる生活です。

和食になると、塩分が気になるというけど
本来、美味しい素材のいいものを食べれば、さほど味付けを濃くしなくても
素材そのものの美味しさに目覚めるのですよね。

何でも、お醤油をかけるとか、それでは、野菜の持つ甘みとかも
うまみにも、舌が気付かなくなっちゃうのだなぁって。

そんなわけで、今日届いた、有機栽培の野菜は

小玉ねぎ・にんじん・サトイモ・大根・スティックブロッコリー
ほうれん草・小松菜・ハタケシメジ・ポンカン・ふじりんご

これだけあれば、一週間十分な量

スーパーで、買い物したら、絶対買わない野菜なんかも中には入ってくる
それで、バランスが取れているのですよね。

だから、こういうボックス買いは、ある意味玉手箱みたい。

何が入ってくるか楽しみ。
ここから、何を作ろうかなっていうのは、アイデアレシピ次第です。

そんなわけで、最近食べるものにも気をつけた食生活をしているのだけど
地味めしになるわけで、料理ブログの写真アップには
非常に、地味なおかずに出来上がるのですが・・・笑

洋食のような、華やかさがないような。


でも甘い物の取り過ぎが、過敏体質を作るというので
お菓子も最近は、食べない。

甘いものを食べたいっていう気持ちはあるけど
痒い方が、最近は、もう我慢ならないから、それが少しでも改善できるなら
多少のことは、我慢できる。

昔学生の頃、にきびが出来た時も、チョコレートを食べないって
ことも、平気でやったし

アレルギーの症状が酷い時は、取らないくらいにしないといけないらしい。
これも、普段から、白砂糖の代わりに、蜂蜜・黒砂糖とかにした方がいいそうだ。

最近、これはやってる。
コーヒーに黒砂糖・・・これがかえって美味しい。

アルカリ性食品が多く取れるようにすればいいわけです。

アルカリ性といったら、野菜・海藻・きのこ・豆類・果物
体の抵抗力を高めるビタミンＡＣ
皮膚の過敏な反応を防ぐビタミンＢ２・Ｂ６．ナイアシン・カルシウム
全身を強めるビタミンＢ1・カルシウム・クエン酸

参考にした本は


★体によく効くこの食べ物・こんな食べ物
★アルカリ食健康法
★粗食のすすめ、実践マニュアル
★野菜が薬になる56の食べ方
★漢方美人レシピ
★野菜が薬になるレシピ
★元気食実践マニュアル
★食べる健康早わかり辞典

これね、もう何年も前に買った本なのですよ
下手すると、10年以上も前かな・・・

それを再びこうして、読み返しているわけなので、本は捨てれないよなぁ
そういえば、こんな本あったよな・・なんて具合にひっぱり出して読んだのでした。

蓮根をすりおろして、紫蘇の千切りと、胡麻と片栗粉を合わせて
フライパンで焼いてから、チーズはんぺんを挟んで

ぎゅっと、抑えて、焼きあげてます。
焼きあがったところに、水と昆布しょうゆ・みりんを合わせておいたものを
絡ませてます。

もちとした、食感に、はんぺんの柔らかさが加わり
チーズの風味のする蓮根のはんぺんサンド焼きです。

奥に少し見えるのは、丸こんにゃくの煮物
紫蘇と、千切り生姜をくわえて食べてます。


最近すっかりお弁当持ちなのですが
今私が、使ってるのは、このポット

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これをネット購入してから、仕事の時は、熱々スープランチです。
スープは、一番端の画像の、マグボトルに入れちゃってます。

その方が、保温力が凄いから。

スープは、野菜たっぷりのものを、いろんな味で、日替わりで
朝に煮込んで、熱々のまま、入れて持参してます。

そうすると、休憩時間に食べるまで、まるきり、冷めずに熱々のままなの。

もうひとつある、赤のマグボトルには、ドリンク入れてふたつを使い分け。

フードコンテナーの、中には、ご飯類

ご飯も、ただの白ご飯じゃないです。

ひき肉の豆板醤大豆炒めをのせていったり
今日はホタテとにんじんと生姜の千切りを煮込んで
ご飯にのせていきました。

これにだいたい、ブロッコリーとかいろいろな野菜の温野菜
おかずをちょっと組み合せてます。

以前だったら、見た目美味しそうな、詰め方重視のお弁当だけど
この保温ランチボックスを見つけてから

とにかく、体を温める、保温ご飯優先です。
なんせ、ボトルに具だくさんスープ入れて持参なくらいなので
なので、お弁当の写真として、紹介できるようなもんじゃないです（笑）

でもこれを食べると、低体温の自分も、一気に体温があがるような
体が、ほかほか暖まってくるので、寒さ防止には、ちょうどよくて

もうやみつきですよ。
すでに、このお弁用を持っていくようになって１ヶ月近くなるかな。
休憩時間も、たっぷり取れて、何食べようと迷うことなく
ゆったりした時間持てます。

今日のお弁当メニューは

★里芋と、にんじんと4食豆とわかめの和風柚子風味スープ
★ホタテとにんじんと、生姜の千切りの煮物、のせご飯
★ブロッコリー・ブロッコフラワー・ミニトマトの豆板醤マヨディップ
★玉こんにゃくの煮物
★さつまいも

本日のご飯は

大豆と豚ひき肉の豆板醤炒め丼
金時豆と野菜の温野菜、（味噌タレで食べます）
里芋と、にんじん・高野豆腐の煮もの
赤大根の酢漬け
切り昆布の吸い物（胡麻・生姜・紫蘇入り）

この尖った野菜は、カリフラワーとブロッコリーを合わせて
改良された野菜らしい。
栄養が、ブロッコリーよりあるそうですよ。

これとブロッコリーとにんじんとアスパラとで温野菜にして

味噌と酢・みかん果汁・紫蘇・胡麻・マヨを合わせたものに温野菜をつけて食べるのです。



大豆と豚ひき肉と千切り生姜を炒めて、昆布だしと豆板醤とみりんと昆布しょうゆで炒めて
ご飯の上にのせて、紫蘇と胡麻をたっぷりかけて、食べました。

最近まめづくし。

スープにも豆・・イソフラボンたっぷりでね。
アレルギーを防ぐ、紫蘇もたっぷりのせて、最近低体温改善する為に

食べるものに、かなり気を使ってます。



そして、前の日の朝ご飯で食べた調理パン。

これも豆だ・・・笑

豆乳パンをくりぬいて、、豆とコーン入りのポテトサラダをつめて
とろけるチーズをのせて、オーブンで焼きました。

熱々が美味しい。
これって、いろんなもの詰めて、食べると美味しいかも
ビーフシチューとかも、美味しい。



何個入りで、売ってるパンは、ひとつずつビニール袋に入れて冷凍保存
食べる時は、自然解凍して、温めて食べてます。

お昼は、かきもちの大根からみ餅と
味噌豆板醤風味のホタテと焼きネギと野菜たっぷりスープ

味噌豆板醤は、体が温まります。

作ってみました！あの時短料理で紹介してた
コンニャクで、作るわらびもち

実際は、黒こんにゃくでしたが
たまたま買い置きで、白い丸こんにゃくがあったので
それで作ってみました。

こんにゃくに、片栗粉と、砂糖を加えて、フードプロセッサーにかけて
よく混ぜ合わせて、そのあと、電子レンジで、1分半ほどチンして

出来上がりを、よく混ぜて、そのまま冷やします。

出来上がりは、こんにゃくとは、思えなぁ〜い！！

柔らかいプルンプルンのわらびもちが出来ました。

これに、黒みつがあったらなぁ・・・
これって、使うコンニャクによって、固さとかも変わるのかな。
でも、ヘルシーですよね。

お砂糖は、三温糖を使ってます。

そういえば、夏になると、駅前にたまにくる焼き芋やさんが
売るものが変わって、自家製わらび餅とかを持ってくるんですよね。
これが結構美味しいの。

また食べたい。

昨日の鶏手羽辛チキンを、スープにアレンジです。
中に入っているのものは、大根・にんじん・ねぎ・しめじ・生姜・ほうれん草
根菜類は、レンジで下ゆで、チンして柔らかくしてから
ネギは、焼き色ををつけてから、あとからくわえて煮込んでます。

昆布だし・鶏ガラスープ・コショウ・生姜漬けのしょうゆで味付けしてます。
鶏手羽が味がついてるので、それからもダシがでるので
その辺は、味付けを調整して、煮てます。

そして、柚子胡椒高菜漬けの大根もち
アスパラの豆腐チーズです。



大根をすりおろして、水分を絞ったものを、天ぷら粉と
柚子胡椒高菜漬けと、角切りの青ノリ入りかきもちと合わせて
油で焼いてます。

食べる時には、七味唐辛子と、生姜漬けしょうゆと合わせたものに
つけて食べると美味しい。



奥にあるのが、さつまいもとリンゴの蒸しケーキ
さつまいもとりんごを蜂蜜レモンで、電子レンジで煮ておき
それを、天ぷら粉と、牛乳とで、合わせ電子レンジでチンしたもの。



昨日時短料理で、愛ちゃんが、ケーキを天ぷら粉で、作ってたので
その応用です。
お砂糖はなしで、蜂蜜でゆでたリンゴとさつまいもの甘みのみ。

食べる時に、少し残しておいたリンゴさつまいもを
かけて、食べました。

使っている蜂蜜レモンはこれ



この蜂蜜を使ってもう1品、昨日作ったのがこれです。
さつまいものバター蜂蜜レモン
揚げない、大学芋風です。

ささがきゴボウは、ゆでて、糸スルメもゆがいて
どちらも水分を、ぎゅっと絞り

梅のペーストと、昆布しょうゆ・昆布茶・砂糖であえたもの。
胡麻もたっぷりくわえてね。

これは、TVでやってた味をアレンジしたもの。

TVでは、ごぼうと、生のあさつきを長めに切ってあえたものだったの。
でも、私は、生のネギが嫌いなので

こないだ、買っておいた、糸スルメをあえてみたらどうかなって
思ってやってみたの。
ごぼうの歯ごたえと、スルメの歯ごたえと、梅風味でさっぱりした味で
おつまみ的な、味になってます。
梅干しは、もちろん自家製の、紫蘇漬けの赤梅干し

昆布しょうゆは、しょうゆに、昆布を切って漬けこんでおいたものです。

これ保存食にもいいかも。

そして、こちらは、赤大根と、セロリと人参の酢の物
赤大根は、こないだ頂いた野菜です。

それを、にんじんと、セロリと、寿司酢に漬けこみました。
これも保存食になるね。




今日のメニューは

鶏手羽のからチキン
赤大根と、セロリと人参の酢の物
ささがきごぼうとスルメの梅あえ
セロリの葉とにんじんのごま炒め
かきもち

マカロニのトマトソーススープを作って冷凍しておいたものを
お休みのお昼に、ミニトマトとしめじとチーズをのせてグラタン風にアレンジ。

それに、らでぃっしゅと、レタス・セロリを甘酢に漬けたものと
さつまいもの蜂蜜レモン煮
キムチの漬物と、ココア

写真で見ると、量が多く見えるけど、チーズグラタン風も
どれも、小さな小鉢料理ですよ。

さつまいもを蜂蜜レモンで煮たものは
瓶入りの蜂蜜レモンが便利なの、冷めても色がきれい。
ドリンクで飲んでもよし、紅茶に入れても、料理にも使えて便利です。
これで、りんごを煮ても美味しい。

あさりのアラビアータ風トマトスープパスタ
生協で、購入している、バラ凍結のアサリがあるのだけど
これが便利なのです。

ひとつずつバラバラになってるから、使いたい量だけ使える。
なので、これと、しじみも買いおきしておいて

お味噌汁や、スープなどに仕えて便利なの。

パスタの味付けは、コンソメとケチャップと、塩・ブラックペッパー
豆板醤、それにミニトマトをザク切りにして、トマトスープにしてます。

ピリッと辛く、スープパスタは、体も温まる。

肉料理が続きますが・・・そうなんです。
肉巻きおにぎりを作る為に買った牛肉パックが、まだ残ってる！
というわけで、今日は、ピリッと辛い豆板醤入りライスに
牛肉の甘辛煮をのせて頂きます。

ごま油と豆板醤でご飯を炒めてるので、ちょっと韓国風チャーハン。
胡麻を振りかけて、頂きま〜す！

他にか、10穀スープと、ごぼうサラダ




こないだ買った、マグボトル
これが、便利で、仕事の時ももちろん
夜パソコンなどをやる時も、保温しておいて
温かいもの飲みながらできるのがいい。